チャンプルー料理とは
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沖縄の長寿の根源は、食文化にあると言われている。この近年の沖縄ブームのカテゴリの一つとして注目を集めているのが沖縄料理である。チャンプルーなどに代表される沖縄料理の長寿の秘密を調べてみよう。
沖縄の長寿のバックボーンである食文化は、１４世紀に栄えた琉球王朝の王朝料理にその秘密があった。国王より、海外雄飛の命を受け 支那、大和、南亜貿易の拠点としてアジア全域の文化が集約した文化それがチャンプルー文化。昆布の取れない沖縄が昆布を輸出していた記録も残っている。
チャンプルーは沖縄の長寿料理の４番打者で有名なのだが、その種類は様々。ゴーヤーチャンプルは勿論、お麩、素麺、ナーベーラーなど。しかし、調理法はほとんど同じである。その時期の素材を活用して亜熱帯の気候に耐えうるパワーを生み出す。
沖縄の長寿料理の特徴に、お豆腐が良く使われている事（植物性蛋白）、昆布類を良く摂る（繊維･ミネラル）、地豚を多用する（動物蛋白･アミノ酸）、が挙げられ、それを大勢で多品目、その上素材は丸ごとを料理に、が基本。一言で言うと、バランスの取れた料理を多種用意して楽しく大勢でいただく事が長寿の秘訣のようである。
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